Wenn jede Bewegung sitzt: Der japanische Chefkoch Kenichi Arimura verwandelt frische Zutaten in kulinarische Kunst

Mura - Kenichi Arimura bringt die Seele der japanischen Küche ins Zürcher Seefeld

Kenichi Arimura zählt zu den ganz Grossen seines Fachs. Nach drei Jahrzehnten in Japans besten Küchen hat sich der renommierte Koch entschieden, ein neues Kapitel aufzuschlagen – in Zürich. Als Küchenchef des «Sushi Shin» wurde er 2023 im GaultMillau mit 17 Punkten ausgezeichnet – eine seltene Ehrung für die japanische Küche in der Schweiz. Ganz bewusst hat er sich für das Seefeld entschieden, wo er im Frühjahr 2024 sein erstes eigenes Restaurant eröffnete: Mura. Der Name ist schlicht, das kulinarische Erlebnis umso eindrücklicher. In einer ruhigen Seitenstrasse gelegen, präsentiert sich das «Mura» als intimer Ort für echte Genussmomente – mit einem reduzierten, warm gestalteten Interieur, das ebenso viel Wert auf Authentizität legt wie sein Gastgeber.

Text: Zoran Bozanic



Ein minimalistisches Refugium für japanische Genussmomente

Am Abend wird Omakase serviert – eine Menüform, bei der sich die Gäste ganz in die Hände des Küchenchefs begeben. Arimura orientiert sich dabei am Geist der Kaiseki-Küche, ohne ihr streng zu folgen: fein komponierte Gänge, klarer Fokus auf Saisonalität, Präzision und Harmonie. Traditionelle Aromen treffen hier auf subtil angepasste Akzente – etwa ein zartes Spare Rib oder überraschende Kombinationen, die europäische Gäste behutsam an neue Geschmackserlebnisse heranführen.



Mittags wird es im Mura abwechslungsreich und leicht: Ob liebevoll zusammengestellte Bento-Box, herzhaftes Jû oder frisch zubereitetes Sushi – hier trifft authentischer Geschmack auf entspannte Stimmung. Perfekt für eine erholsame Pause mitten im Tag.



Unser Tipp: Das Restaurant bietet nur wenige Plätze – eine frühzeitige Reservierung ist deshalb sehr zu empfehlen. Wer japanische Küche in ihrer puristischen, modernen Form erleben möchte, ist hier genau richtig.

Restaurant Mura
Fröhlichstr. 39
T 044 383 21 39
Dienstag - Samstag Lunch & Dinner
Montag und Sonntag geschlossen
www.mura39.ch

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