Bettina Meier-Bickel – die Kraft hinter «à vie», getragen von persönlicher Geschichte und echter Backtradition.
«à vie» baked goods: im Seefeld angekommen
Als À Vie Mitte August im Seefeld eröffnete, war die Frage nicht nur, ob Zürich eine weitere Bäckerei braucht. Sondern ob es für eine Bäckerei, die ausschliesslich glutenfrei backt, tatsächlich ein Bedürfnis gibt. Einige Wochen später ist die Antwort ziemlich eindeutig. Wer heute an der Feldeggstrasse bei Bettina und ihrem Team vorbeischaut, merkt schnell: Die Bäckerei ist im Quartier angekommen. Menschen kommen vorbei und holen Brot, Brioche, etwas Süsses, ein Sandwich oder ein Birchermüesli. Aus einer Neueröffnung ist innerhalb kurzer Zeit ein Ort geworden, der bereits ganz selbstverständlich zum Alltag im Quartier gehört.
Text: Zoran Bozanic
Und genau das ist interessant.
Denn glutenfrei wird gerne als Teil eines Food-Trends betrachtet. Doch wer selbst auf Gluten verzichten muss – oder jemanden in der Familie hat, der davon betroffen ist – weiss, dass es um etwas ganz anderes geht.
Foto: @MirjamKluka
Es geht nicht um einen Trend.
Es geht um ein Bedürfnis.
Hinter À Vie steht Bettina Meier-Bickel. Die Geschichte der Bäckerei begann mit der Zöliakie-Diagnose ihrer Tochter und einer ziemlich alltäglichen Erfahrung: Plötzlich werden Dinge kompliziert, die für andere selbstverständlich sind.
Ein gutes Brot kaufen. Mit Freunden ein Gebäck teilen. Eine Brioche zum Frühstück. Eine Patisserie auswählen, ohne zuerst die Zutatenliste studieren oder nachfragen zu müssen. À Vie wollte darauf eine Antwort geben – ohne dass «glutenfrei» nach Verzicht schmeckt.
In der Auslage liegen französisch inspirierte Patisserie, Éclairs, Chouquettes und Paris-Brest, daneben Brot, Baguettes, Brioche und herzhafte Angebote. Alles glutenfrei. Aber das soll nicht der erste Gedanke sein, wenn man hineinbeisst.
Der Anspruch ist einfacher: Es muss gut sein.
Dass sich À Vie nach so kurzer Zeit bereits gut ins Seefeld eingelebt hat, zeigt deshalb mehr als den gelungenen Start einer neuen Bäckerei. Es zeigt, dass es Orte braucht, an denen unterschiedliche Bedürfnisse nicht besonders behandelt werden müssen, sondern ganz selbstverständlich dazugehören.
Und am Ende ist das vermutlich das schönste Kompliment für À Vie:
À Vie zeigt nach wenigen Wochen, dass glutenfrei längst kein Nischenthema mehr ist. Sondern etwas, das im Alltag vieler Menschen ganz selbstverständlich seinen Platz hat.
Link zur Website
Öffnungszeiten:
Dienstag - Freitag 8.30h - 18.30h
Samstag 8.30h - 15h
à vie – baked goods
Feldeggstrasse 53
T 076 376 05 02